Esta receta de magdalena es la típica receta familiar que pasa de generación en generación. La unidad de medida es el vaso, y la cantidad de harina dependía de la mano de cada uno (para saber la cantidad de harina había que estar cerca y comprobar la densidad de la masa). En esta ocasión he medido la cantidad de harina empleada en gramos y el resultado ha sido muy bueno. (Como dato decir que la medida del vaso es de 250 mililitros)
Dificultad: Baja -:- Duración: 35 minutos (más unos minutos de reposo y 20 minutos de horneado)
Receta de las "Magdalenas de limón"
Ingredientes:
- 1 limón
- 2 huevos
- 1 vaso de azúcar
- 1 vaso de leche entera
- 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
- 350 gramos de harina
- 16 gramos de levadura en polvo (un sobre)
Utensilios y materiales:
- Rallador
- Bol
- Cedazo o tamiz
- Moldes para magdalenas
- Horno convencional
Elaboración:
- Limpia el limón y ralla su cáscara.
- Bate los huevos, añade el azúcar y continua batiendo hasta formar una crema uniforme.
- Añade el vaso de leche y bate.
- Añade el vaso de aceite y vuelve a batir.
- Añade la ralladura de limón y bate hasta obtener una crema uniforme.
- Añade poco a poco la harina tamizada mezclada con la levadura hasta formar una masa homogénea.
- Llena los moldes de las magdalenas hasta la mitad (aumentarán de tamaño durante el horneado).
- Deja reposar la masa en los moldes durante unos minutos para que la masa fermente y las magdalenas queden más esponjosas.
- Hornea a 200ºC durante unos 20 minutos.
- Transcurrido el tiempo, sácalas del horno y déjalas enfriar.
Modificaciones y recomendaciones:
- Antes de introducir en el horno se puede poner un poco de azúcar por encima, como se hace con las de tipo industrial.
- También se le puede añadir una cucharadita de esencia de limón a la mezcla para potenciar el sabor.